Céviche de daurade, marinade aux agrumes croustillants & sésame à l’arrangé isautier gingembre citron

Ingrédients
• 2 cl d’Arrangé Isautier Gingembre Citron • 250 grammes de daurade • Ail en poudre • 1 morceau de gingembre • 1/2 branche de céleri branche • 1 piment • 6 citrons verts • 1 oignon rouge • 1 patate douce • Quelques feuilles de coriandre
Préparation

Préparer d’abord le lait de tigre. Dans un Blender, ajouter l’ail avec le gingembre, 1 patate le céleri branche et le piment. Ajouter le jus des citrons et 2 cl d’Arrangé Isautier Gingembre Citron. Laisser reposer cinq minutes, puis filtrer à l’aide d’une passoire et laisser au frais. Dans un bol d’eau glacée, laisser les lamelles d’oignons rouges tremper. Préparer les filets de poisson en détaillant des morceaux de 2/3 centimètres : ils ne doivent pas être trop fins. Dans un saladier, ajouter le poisson puis le sel. Laisser le sel agir 5 minutes, puis verser la marinade. Ajouter les lamelles d’oignons rouges, les dés de patates douces cuites à l’eau et les feuilles de coriandre