Guadeloupe : Domaine de severin

Au Domaine Séverin, la tradition du rhum agricole est parfaitement respectée et symbolisée par une grande roue à aubes qui entraîne deux moulins, alimentée par un canal de 3 kilomètres percé au XVIIIe siècle par le père Labat ! Cette roue de 8 mètres de diamètre est unique aux Caraïbes et constitue un véritable centre d’intérêt pour les touristes. Aujourd’hui encore, lors de la récolte de la canne, 2 000 à 2 500 tonnes de canne en provenance des propriétés de BasseTerre sont broyées sur place pour en récolter le jus sucré. Le domaine, qui produit un rhum blanc assez recherché pour sa puissance aromatique, s’est lancé, depuis peu, dans une politique originale de vieillissement de ses rhums vieux. En 2011, sortait trois éditions originales, un 2006 fût de Bordeaux, un 2005 fût de Cognac et un brut de fût. Une histoire à suivre et un domaine à visiter absolument. www.severinrhum.com