El Trinidad Cocktail Par Yoann Demeersemann

La technique du Cuban Roll (inspirée de Miguel Boadas pendant la prohibition à Cuba au célèbre bar La Floridita) est très utile lorsque l’on élabore un cocktail sec, fort et aromatique. Cela consiste à créer un cocktail plus frais et plus aromatique avec moins de dilution, ce qui permet de sublimer les arômes des spiritueux. Cette technique produit un effet esthétique non négligeable.

Ingrédients
50 ml d’Angostura 1919
15 ml de Byrrh Grand Quinquina
15 ml de Monin Original Liqueur
5 gouttes d’Angostura Aromatic Bitters

Préparation
Congeler 12 glaçons avec une goutte d’Angostura Bitters orange quelques heures auparavant. Dans un verre à margarita, ajouter tous les ingrédients et les glaçons aromatisés.

Décoration
Décorer avec une cerise macérée pendant 1 mois dans de l’Angostura Rum 5 ans, un zeste de citron et une gousse de vanille.